Pour 4 personnes :

Pour les brochettes :
4 Mini Bananes
8 Cuil. à Coupe de Cassonade
Cannelle en Poudre
30 g. de beurre salé

Pour la mousse :
2 Bananes
10 cl. de crème Fleurette
2 Cuil. à Soupe de Sucre
1 Cuil. à Soupe Rhum Blanc
1/2 Citron
1 Sachet de Sucre Vanillé
1/2 Sachet de Fixe Chantilly
1 Blanc d’Oeuf

Préparation : 20 min.
Cuisson : 10 min.
Réfrigérateur : 2 h.

Préparez la mousse : pelez les bananes et mixez les au robot avec le jus de citron, le sucre en poudre et le rhum. Montez la chantilly avec le fixe chantilly et le sucre vanillé. Montez les blancs en neige et ajoutez les à la crème de banane. Ajoutez aussi la chantilly. Mettez dans des verrines et réservez au réfrigérateur 2 heures.

Préparez les brochettes : lavez les bananes et essuyez les avec du papier absorbant. Coupez les en deux dans le sens de la longueur. Enfilez les demi bananes sur les piques à brochettes sur toute la longueur. Préchauffez le four à 210 °C (th. 7). Disposez les brochettes dans un plat allant au four et saupoudrez de sucre en poudre, de cannelle et de beurre coupé en morceaux. Enfournez 10 minutes.

La présentation : Déposez les brochettes de bananes sur un plateau et servez les avec es verrines.

« Recette des Editions Atlas »