Ma vie, mon oeuvre ! Et mon mari Lorhkan !
Entrées
Terrines de foies de volaille
25/09/11
Facile à faire et c’est un délice !
Ingrédients pour 3 à 6 cocottes :
- 250 g de foies de volaille
- 250 g de chair à saucisse
- 1 échalote
- 12 fines tranches de lard
- 1 oeuf
- 5 cl de vin blanc
- 1 c. à café de cognac
- 1 c. à café de quatre-épices
- 3 champignons de Paris
- sel et poivre
Préparation :
Lavez les champignons, coupez-les en morceaux et réservez-les sur un papier absorbant. Epluchez et émincez l’échalote.
Dans un bol à mixeur, hachez les foies de volaille avec les champignons et l’échalote. Mettez dans un saladier. Ajouter la chair à saucisse. Mélangez.
Ajoutez les épices, salez et poivrez. Ajouter l’oeuf pour lier le tout. Mélangez et verser le vin blanc et le cognac. Amalgamez bien l’ensemble.
Chemisez les miniterrines de tranches de lard. Faites chauffer le four à 180 °C (th 6).
Versez la préparation dans les miniterrines. Recouvrez des tranches de lard.
Faire cuire 1 heure. Laissez refroidir complètement et mettez au frais. Servez avec des tranches de pain de campagne.
« Recette des Editions Atlas »
Mini Cakes lardons, oignons et chèvre
24/06/11
Facile à faire et c’est un délice !
Ingrédients :
3 oeufs
100 g. de fromage blanc
2 oignons
1 sachet de levure
1 cuil. à soupe de concentré de tomates
100 g. de gruyère râpé
100 g. de lardons fumés
100 g. de chèvre en buchette
120 g. de farine
Sel et poivre
100 g. de fromage blanc
2 oignons
1 sachet de levure
1 cuil. à soupe de concentré de tomates
100 g. de gruyère râpé
100 g. de lardons fumés
100 g. de chèvre en buchette
120 g. de farine
Sel et poivre
Préparation :
Epluchez et coupez les oignons en petits dès. Dans une poêle, à feu doux, faites revenir les lardons avec les oignons, sans ajout de matière grasse. Dans un saladier, battez les oeufs. Salez et poivre. Ajoutez le fromage blanc, le concentré de tomates et le gruyère râpé. Battez à nouveau. Ajoutez la farine et la levure. Battez et ajoutez le mélange lardons-oignons. Préchauffez votre four à 180 °C. Coupez le chèvre en petits dès et ajoutez les au mélange. Utilisez des petits moules souples en forme de mini cake. Versez la préparation et enfournez 20 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe du couteau. Laissez tiédir et démoulez sur une grille.
Servir pour l’apéro ou autour d’un salade.
Servir pour l’apéro ou autour d’un salade.
« Recette des Editions Atlas »
Terrine de saumon
20/06/11
La terrine de poissons est à préparer la veille, très facile à faire et c’est un délice !
Ingrédients :
500 g de saumon frais (environ 3 pavés que l’on peut prendre au rayon des surgelés)
3 œufs
20 cl crème liquide
150 g de saumon fumé
sel, poivre, herbes aromatiques (aneth, ciboulette, persil)
500 g de saumon frais (environ 3 pavés que l’on peut prendre au rayon des surgelés)
3 œufs
20 cl crème liquide
150 g de saumon fumé
sel, poivre, herbes aromatiques (aneth, ciboulette, persil)
Préparation :
Faire cuire 10 minutes le saumon dans l’eau bouillante.
Mettre dans le mixeur, le saumon, les œufs, la crème liquide, le sel, le poivre, l’aneth (1 cuillère à soupe), la ciboulette (1 cuillère à soupe) et le persil (1 cuillère à soupe) sauf le saumon fumé.
Ajouter 1/2 cuillère à café de paprika, juste pour la couleur.
Verser 1/3 du mélange dans un moule à cake en silicone, tapisser de saumon fumé, verser encore 1/3 de mélange puis une 2ème couche de saumon fumé et terminer enfin par le dernier 1/3 !
Déposer le moule et la préparation dans un plat rempli d’eau.
Couvrir avec une feuille d’aluminium et enfourner 45 minutes à 180° (four préchauffé) puis 5 minutes sans la feuille d’alu.
Laisser refroidir puis garder au réfrigérateur jusqu’au moment de servir, il ne reste plus qu’à démouler !
A servir avec de la mayonnaise ou une sauce cocktail, décorer avec une salade et quelques tomates.
Faire cuire 10 minutes le saumon dans l’eau bouillante.
Mettre dans le mixeur, le saumon, les œufs, la crème liquide, le sel, le poivre, l’aneth (1 cuillère à soupe), la ciboulette (1 cuillère à soupe) et le persil (1 cuillère à soupe) sauf le saumon fumé.
Ajouter 1/2 cuillère à café de paprika, juste pour la couleur.
Verser 1/3 du mélange dans un moule à cake en silicone, tapisser de saumon fumé, verser encore 1/3 de mélange puis une 2ème couche de saumon fumé et terminer enfin par le dernier 1/3 !
Déposer le moule et la préparation dans un plat rempli d’eau.
Couvrir avec une feuille d’aluminium et enfourner 45 minutes à 180° (four préchauffé) puis 5 minutes sans la feuille d’alu.
Laisser refroidir puis garder au réfrigérateur jusqu’au moment de servir, il ne reste plus qu’à démouler !
A servir avec de la mayonnaise ou une sauce cocktail, décorer avec une salade et quelques tomates.
Cake thon, jambon de Bayonne et oignon blanc
2/05/09
Recette facile, rapide, bon marché et très bon !
Ingrédients pour 6 personnes :
Pour la Pâte :
12 cl de crème liquide
2 gros oeufs ou 3 petits
80 g de parmesan râpé
150 g de farine
8 cl d’huile d’olive
1 sachet de levure chimique
poivre
Pour la garniture :
100g de jambon de Bayonne
200 g de thon
200 g d’oignons
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
Recette :
Dégraisser le jambon et couper en petits dés.
Emincer les oignons.
Couper le thon en cubes.
Fondre les oignons à feu doux dans une poêle avec l’huile d’olive.
Ajouter le thon et le jambon, et faire revenir pendant 5 minutes en remuant.
Battre les oeufs, puis incorporer la farine et la levure chimique.
Verser la crème, l’huile, le parmesan et quelques tours de moulin à poivre et mélanger bien.
Laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.
Four à 180°C.
Mélanger la garniture à la pâte.
Verser dans un moule à cake beurré et fariné.
Enfourner 45 minutes.
Couvrir de papier aluminium dès que la surface est suffisamment colorée.
Utiliser un couteau et sa pointe doit ressortir sèche.
Laisser tiédir puis servir ou faire refroidir sur une grille.
Tartare Tomates Concombre
2/05/09
Recette facile, rapide, bon marché et légère !
Ingrédients pour 4 verrines :
4 tomates
1 concombre
300 g de feta
1 citron
8 feuilles de basilic
1 cuil. à soupe de vinaigre de vin
4 cuil. à soupe d’huile d’olive
sel, poivre
Recette :
Coupez en dés les tomates, le concombre (épépinez-le) et la feta.
Ciselez grossièrement le basilic.
Pressez le citron dans un bol.
Emulsionnez le vinaigre, l’huile et le jus de citron.
Ajoutez le basilic et poivrez.
Versez la vinaigrette sur les dés de concombre et de tomates.
Déposez dans des verrines, une couche de tomates, puis de feta, puis de concombre, etc…
Réservez au frais et servir.
« Recette des Editions Atlas »