Ma vie, mon oeuvre ! Et mon mari Lorhkan !
Plats
Carbonnades Flamandes
25/09/11
Facile à faire et c’est un délice !
Ingrédients pour 6 cocottes :
- 1,2 kg de joue de boeuf
- 2 oignons
- 2 c. à soupe de farine
- 50 cl de bière brune
- 30 cl d’eau
- 2 c. à soupe de cassonade
- 4 tranches de pain d’épice
- 1 feuille de laurier
- 60 g de saindoux
- sel
Préparation :
Coupez la viande en petits cubes. Epluchez les oignons et émincez-les en cubes.
Faites fondre le saindoux dans une cocotte avec les cubes de viande et faites-les dorer sur toutes les faces. Remuez avec une cuillère en bois.
Saupoudrez de farine, incorporez es oignons émincés ainsi que le laurier, et mélanger à nouveau. Salez. Laissez cuire 5 minutes.
Versez la bière dans la cocotte et laissez doucement frémir. Rajoutez l’eau. Emiettez les tranches de pain d’épices et mettez-les dans la cocotte.
Saupoudrez de cassonade, mélangez, couvrez et laisser mijoter 2h30 à feu doux en mélangeant régulièrement en cours de cuisson.
Avant de servir, retirez la feuille de laurier et répartissez la viande dans les cocottes individuelles.
Servir avec des pommes de terre vapeur… et une bière brune trappiste.
« Recette des éditions Atlas »
Ramequin de Moules
11/07/11
Facile à faire et c’est un délice !
Ingrédients : Pour 4 personnes – Phase PP – Croisière
2 litres de moules
2 cuillères à soupe de vin blanc
3 oeufs
1 cuillère à soupe de fromage blanc maigre
Persil haché, sel et poivre
Préparation : 30 minutes
Ouvrir 2 litres de moules en casserole à feu vif, avec 2 cuillères à soupe de vin blanc et 20 centilitres d’eau. Les décortiquer. Battre 3 oeufs. Y ajouter les moules décortiquées, 1 cuillère à soupe de fromage blanc maigre, du persil haché, du sel et du poivre. Remplir de ce mélange les ramequins et mettre 20 minutes au four à température douce.
Gratin dauphinois au roquefort
24/06/11
Facile à faire et c’est un délice !
Ingrédients :
3 pommes de terre
100 G. de roquefort
1 gousse d’ail
40 cl de crème fraîche liquide
Sel et poivre
1 cuil. à café de noix de muscade
100 G. de roquefort
1 gousse d’ail
40 cl de crème fraîche liquide
Sel et poivre
1 cuil. à café de noix de muscade
Préparation :
Dans un saladier, émiettez le roquefort, ajoutez la crème fraîche et la noix de muscade. Epluchez et hachez la gousse d’ail. Ajoutez là à la crème. Mélangez. Préchauffez votre four à 210 °C. Epluchez les pommes de terre et coupez les en rondelles assez fines.
Présentation : disposez et alternez des couches de pommes de terre, de fromage et de crème. Terminez par le mélange de fromage et de crème.
Posez vos mini bocaux dans un grand plat à gratin allant au four. Remplissez d’eau à mi hauteur. Enfournez 40 minutes, surveillez la cuisson.
Présentation : disposez et alternez des couches de pommes de terre, de fromage et de crème. Terminez par le mélange de fromage et de crème.
Posez vos mini bocaux dans un grand plat à gratin allant au four. Remplissez d’eau à mi hauteur. Enfournez 40 minutes, surveillez la cuisson.
« Recette des Editions Atlas »
Soufflé de pommes de terre au lard
27/08/09
INGREDIENTS POUR 4 MINIMOULES
500 g de pomme de terre
10 fines tranches de lard fumé
4 blancs d’oeufs
1 jaune d’oeuf
100 g de beurre
1 pinsée de noix de muscade
sel et poivre
PREPARATION DE LA RECETTE
Coupez en morceaux les pommes de terres.
Faites les cuire 20 minutes dans l’eau salée.
Faites fondre 40g de beurre.
Badigeonnez les minimoules de beurre et mettez au frais.
Préchauffer le four à 210°C.
Mixez les pommes de terre avec les 60 g de beurre, la noix de muscade et le jaune d’oeuf.
Battez les blancs en neige. avec une pincée de sel.
Incorporez les blancs en neige à la purée.
Coupez 6 tranches de lard en morceaux.
Ajoutez à la préparation.
Versez dans les minimoules.
Faites cuire 15 min, il faut qu’ils montent et dorent.
Faites griller 4 tranches de lard.
Déposez une tranche sur chaque soufflé.
Servez chaud.
« Recette des Editions Atlas »